为什么痛风患者要少吃大鱼大肉，却能吃植物肉？
近年来植物肉逐渐进入大众的视野，相对应另一个叫‘嘌呤’的物质也会被大家所讨论。其原因是，豆类海鲜及动物肉类都含有较高的嘌呤，而嘌呤又是又是导致通风的关键因素。一般患有痛风者，医生都会建议多吃素菜少吃大鱼大肉。那么有人会问，植物肉也是“肉”，含嘌呤高吗？痛风可以吃植物肉吗？其实痛风患者可以食用植物肉替代动物肉，不仅减少嘌呤的摄入，还可以有效获取高蛋白。
痛风，主要症状就是我们比较常见的关节炎疾病，其表现分为急性和慢性关节炎，严重可导致肾功能衰竭，为患者带来巨大的痛苦。而痛风的主要发病原因是体内的嘌呤过多导致血尿酸水平过高，使得嘌呤代谢紊乱引起的代谢性疾病。尿酸不能排除将在关节末端积累，长此以往就会变成关节炎。
嘌呤(Purine)，是身体内存在的一种物质，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。
在我们日常生活中人体获取嘌呤的途径一般分为三种：
1.食物摄取：我们经常大鱼大肉，海鲜，喝酒、高糖类的食物都含有比较高的嘌呤，相对来说蔬菜含嘌呤比动植物嘌呤低很多。
2.核算分解：人体内细胞每时每刻生成、分解、合成这一过程也会形成嘌呤。
3.激烈运动：人体在剧烈运动时需要三磷酸腺苷（ATP）提供能量，而ATP在合成的过程中会产生大量嘌呤。
痛风也是一个和膳食有着很大关系的的疾病，常吃大鱼大肉容易痛风发作。所以，痛风患者不要吃含有高嘌呤的食物，比如动物内脏、海鲜酒精和腌制食物以及高糖分高油脂的食物。
常见食物中嘌呤含量：
从上表可以看出，素食的嘌呤含量和牛肉相当但是远远低于其它海鲜和豆类的嘌呤含量。小鱼干嘌呤含量最高，因此也有说小鱼干是通风的导火索。
据调查，饮食中罹患痛风的排名。第一名：肉类；第二名：海鲜；豆类和黄豆制品相对可以降低20%罹患机率。
植物肉嘌呤低于豆类和海鲜
对于爱好大鱼大肉的人来说，比较典型的替代素食就是近年来比较火的植物肉。植物肉的主要原材料是大豆蛋白。虽然豆类嘌呤含量并不低，但是植物肉是是从豆类中提取蛋白质通过热塑技术改变植物蛋白的排列方式，使其产生类似真肉的紧致口感，含蛋白质比较高。在这一过程中，原材料中的嘌呤会被大大地稀释和去除。所以植物肉的嘌呤要比豆类低很多。是可以放心食用的。
痛风患者一方面要减少嘌呤的摄入，也就是少吃大鱼大肉类的，另一方面又要补充优质蛋白。对很多人来说，每天只是依靠吃奶制品和蛋类很难达到蛋白质的摄取量的。所以痛风患者除了控制嘌呤的摄入量，还可以用植物肉代替其他牛肉猪肉来获得更多的蛋白质。
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